貧血解消　鶏ﾚﾊﾞｰの黒酢炒め

全身に酸素を届ける血液の「赤血球」。
この赤血球を作るのに必要な「葉酸」を摂取できる、ﾚﾊﾞｰ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・春菊などの緑黄色野菜、大豆などの豆類、ｱﾎﾞｶﾄﾞ・ﾏﾝｺﾞｰなどのﾌﾙｰﾂ類。
「葉酸」が不足すると「貧血」「免疫力低下」「動脈硬化」「体のだるさ」の原因に。
積極的に摂取しましょう。

貧血解消　鶏ﾚﾊﾞｰの黒酢炒め　材料

[2人分]
鶏ﾚﾊﾞｰ（150g）　ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ（1/4株）　しめじ（1/2株）
片栗粉（大2）　赤ﾋﾟｰﾏﾝ（1個）　きくらげ（4個）
黒酢（大1）　しょうゆ（小1）　みりん（大1）
ｻﾗﾀﾞ油（大1.5）　塩、こしょう（適量）　酒（大3）

貧血解消　鶏ﾚﾊﾞｰの黒酢炒め　ﾚｼﾋﾟ

（1）きくらげを水で戻しておきます。
（2）ﾚﾊﾞｰを流水でよく洗い、脂肪と血を洗い流し、一口大に切って酒に漬けておきます。
（3）黒酢、みりん、しょうゆを混ぜて、黒酢調味料を作っておきます。
（4）ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを小房にわけ、塩を入れたお湯で芯が残る程度に茹でて、ざるにあげます。
（5）赤ﾋﾟｰﾏﾝ、戻したきくらげを一口大に切り、しめじの石づちを切り落としておきます。
（6）ﾚﾊﾞｰをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取り、ﾎﾞｳﾙに移してから塩ｺｼｮｳで下味をつけてから、全体を片栗粉でまぶします。
（7）ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひいて、中火でﾚﾊﾞｰが軽く焦げ目が付くように焼きます。
（8）強火にしてから、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、赤ﾋﾟｰﾏﾝ、きくらげ、しめじをいれ、全体に油が回ったら、（2）で作った黒酢調味料をまわしいれ、塩ｺｼｮｳで味を調えます。

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