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目の健康促進 ほうれん草とﾌﾟﾁﾄﾏﾄのﾊﾟｽﾀ
網膜の中心、黄斑部に存在するｶﾛﾃﾝ「ﾙﾃｲﾝ」は、「紫外線」を防御する機能があります。
また、活性酸素を除去し、酸化を防ぐ働きをするので、加齢による「視力の低下」「白内障」などの病気を防ぐと言われる栄養素です。
ﾙﾃｲﾝが豊富に含まれているほうれん草のﾊﾟｽﾀを紹介します。
目の健康促進 ほうれん草とﾌﾟﾁﾄﾏﾄのﾊﾟｽﾀ 材料
[1人分]
ﾊﾟｽﾀ（90g） ほうれん草(1/4束) ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ(3個)
ﾍﾞｰｺﾝ(1枚) にんにく(1片)
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(小2) 塩ｺｼｮｳ（少々）
目の健康促進 ほうれん草とﾌﾟﾁﾄﾏﾄのﾊﾟｽﾀ 作り方
（1）ほうれん草を5ｾﾝﾁ幅、ﾌﾟﾁﾄﾏﾄを1/4、ﾍﾞｰｺﾝは1ｾﾝﾁ幅、にんにくをみじんぎりにｶｯﾄします。
（2）鍋にたっぷりのお湯を煮、大目の塩を入れ、ﾊﾟｽﾀを表示よりも1分間ほど短い時間でゆでます。
（3）ﾊﾟｽﾀをゆでている間に、ｿｰｽを作ります。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝににんにくと、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて弱火にかけます。
（4）焼けてきたら、ﾍﾞｰｺﾝを加え、焼き目が付いたらﾌﾟﾁﾄﾏﾄを加え、ﾊﾟｽﾀがゆであがるまで弱火で焼きます。
（5）（2）のﾊﾟｽﾀがゆで時間残り1分になったら、ゆで汁を50cc、ｿｰｽに追加します。
（6）更に残り30秒になったら、ﾊﾟｽﾀの中にほうれん草を加え、茹で上がったら一緒にざるにあげます。
（7）ﾊﾟｽﾀにｿｰｽをからませ、手早く塩、こしょうで味を調えます。
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